Zubereitung Sauerbraten

1. Das Rindfleisch waschen und abtrocknen.
2. Den Rotwein, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner, Essig und Zucker in einem Topf mischen und zum Kochen bringen.
3. Das Rindfleisch in den Topf geben und bei niedriger Hitze zugedeckt 2-3 Tage marinieren lassen, dabei regelmäßig wenden.
4. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade aufheben.
5. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Rindfleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
6. Die Marinade durch ein Sieb gießen und zum Rindfleisch in den Bräter geben.
7. Den Bräter zudecken und das Rindfleisch bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
8. Das Rindfleisch aus dem Bräter nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
9. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen, bis es goldbraun ist.
10. Die Sauce aus dem Bräter in den Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis sie dickflüssig ist.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Rindfleisch in der Sauce servieren.

Guten Appetit!