Zubereitung Gegrillte Auberginen-Röllchen mit Ziegenkäse und Walnüssen

1. Auberginen waschen und längs in dünne Scheiben schneiden.
2. Eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer herstellen und die Auberginenscheiben darin marinieren.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
4. Die Auberginenscheiben auf den Grillrost legen und für ca. 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich sind.
5. Für die Füllung Ziegenkäse, Walnüsse, Petersilie, Minze, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
6. Eine Esslöffel der Füllung auf jede Auberginenscheibe geben und die Scheiben aufrollen.
7. Die Auberginen-Röllchen zurück auf den Grillrost legen und für ca. 1-2 Minuten pro Seite grillen, bis die Füllung leicht gebräunt ist.
8. Die Auberginen-Röllchen vom Grill nehmen und auf einem Teller anrichten.

Als Beilage eignen sich zum Beispiel gegrilltes Brot oder ein frischer Salat.

Guten Appetit!