Essen und Trinken · Rezete · Vegetarisch ·Mai 08, 2023

10 fantastische vegetarische Rezepte, die du unbedingt ausprobieren musst!

Hey ihr Lieben! Wir haben heute etwas ganz Besonderes für euch: 10 fantastische und kreative vegetarische Rezepte, die ihr unbedingt ausprobieren müsst. Egal, ob ihr Vegetarier seid oder einfach mal eure Geschmacksknospen auf eine Reise schicken möchtet – diese Gerichte sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch kinderleicht zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit. Also schnappt euch eure Schürzen und lasst uns gemeinsam in die bunte Welt der vegetarischen Küche eintauchen!

Titel	Zutaten (für 4 Personen)	Anleitung
1. Halloumi-Tacos	200 g Halloumi, 8 kleine Tortillas, 1 Avocado, 1 Tomate, 1 rote Zwiebel, 2 Limetten, Koriander	Halloumi in Scheiben schneiden und anbraten. Avocado, Tomate und Zwiebel würfeln. Limetten halbieren. Tacos zusammenstellen und mit Koriander garnieren.
2. Kürbis-Risotto	400 g Risottoreis, 800 g Hokkaidokürbis, 1 Zwiebel, 1 l Gemüsebrühe, 100 ml Weißwein, 50 g Parmesan	Kürbis und Zwiebel würfeln. Kürbis und Reis anbraten. Mit Brühe und Wein aufgießen, 20 Minuten köcheln. Parmesan unterrühren.
3. Süßkartoffel-Gnocchi	500 g Süßkartoffeln, 300 g Mehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 100 g Butter, 50 g Parmesan	Süßkartoffeln kochen und zerstampfen. Mit Mehl und Ei verkneten. Gnocchi formen und kochen. In Butter anbraten. Mit Parmesan bestreuen.
4. Mediterrane Polenta	200 g Polenta, 800 ml Gemüsebrühe, 200 g Feta, 100 g getrocknete Tomaten, Basilikum, Olivenöl	Polenta in Brühe kochen. Feta und Tomaten klein schneiden. Polenta mit Feta, Tomaten, Basilikum und Olivenöl servieren.
5. Spinat-Feta-Quiche	1 Packung Blätterteig, 400 g Blattspinat, 200 g Feta, 3 Eier, 200 ml Sahne, Muskat, Pfeffer	Blätterteig in Quicheform legen. Spinat und Feta darauf verteilen. Eier, Sahne und Gewürze verquirlen und darübergießen. 40 Minuten bei 180°C backen.
6. Zucchini-Nudeln	4 Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 400 g passierte Tomaten, Basilikum, Salz, Pfeffer	Zucchini in Spiralen schneiden. Zwiebel und Knoblauch anbraten. Tomaten zugeben, würzen. Zucchini-Nudeln in Soße garen. Mit Basilikum servieren.
7. Auberginen-Lasagne	2 Auberginen, 400 g Ricotta, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 400 g passierte Tomaten, 100 g Mozzarella	Auberginen in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch anbraten, Tomaten zugeben. Lasagne schichten und mit Mozzarella belegen. 30 Minuten bei 180°C backen.
8. Rote-Bete-Couscous	200 g Couscous, 400 g Rote Bete, 1 Zwiebel, 2 Orangen, 100 g Walnüsse, Petersilie, 200 ml Gemüsebrühe	Couscous in Brühe quellen lassen. Rote Bete und Zwiebel würfeln, Orangen filetieren. Walnüsse grob hacken. Alles mit Couscous vermengen und mit Petersilie garnieren.
9. Kichererbsen-Pfannkuchen	200 g Kichererbsenmehl, 400 ml Wasser, 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl, 1 Zucchini, 1 Paprika, Rucola, Joghurt	Mehl, Wasser und Salz verrühren. Pfannkuchen zubereiten. Zucchini und Paprika in Streifen schneiden und anbraten. Pfannkuchen füllen und mit Rucola und Joghurt servieren.
10. Pilz-Stroganoff	500 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Sahne, 200 g Crème fraîche, 1 EL Senf, Petersilie	Pilze, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Sahne, Crème fraîche und Senf zugeben. Köcheln lassen. Mit Petersilie servieren. Ideal zu Reis oder Nudeln.

Wir hoffen, ihr seid genauso begeistert von diesen 10 vegetarischen Rezepten wie wir und könnt es kaum erwarten, sie selbst auszuprobieren. Denkt daran: Gutes Essen bedeutet nicht immer Fleisch – und diese kreativen Kreationen sind der beste Beweis dafür. Also los, worauf wartet ihr noch? Ran an die Töpfe und viel Spaß beim Nachkochen – guten Appetit!